Verwarm de oven voor op 200°C op grillstand
Snij de sjalot en het teentje look fijn. Stoof aan in rijstolie, voeg dan de butternutblokjes toe en een scheutje water. Laat 10 à 15 min pruttelen tot wanneer de butternut gaar is. Giet af en mix fijn.
Snij het witloof middendoor in de lengte en haal de harde stukken...
Snij de ui en het teentje look. Stoof in rijstolie en voeg 1el currypoeder toe.
Schil de wortelen en snij in schijfjes, de broccoli in stukjes.
Voeg eerst de wortelen toe aan de ui en look. Brokkel het stukje bouillonblokje erover en overgiet met een scheutje water. Zet het deksel op de pan en laat 4 min stoven....
Verwarm de oven op 180° C. Prik gaatjes in het deeg met een vork en bestrooi met het paneermeel. Leg het deeg in de vorm. Kook de pompoen beetgaar in water (ongeveer 5 min of volg de instructies op de verpakking bij diepvriesproduct).Giet af en laat even uitdampen.
Breng de melk aan de kook en voeg de volkoren macaroni toe. Volg de gaartijd op de verpakking en voeg 1 el nootmuskaat toe. Spoel de diepgevroren erwtjes onder warm water.
Voeg de broccoliroosjes 5 minuten voor gaartijd toe en zet het deksel op de pan van zodra het mengsel terug pruttelt. Zet op een laag vuur en controleer...
Schil de zoete aardappel en pastinaak, snij in stukken en kook gaar. Snipper de ui en snij de venkel in repen. Bak de ui en venkel met 1 el rijstolie een 5-tal minuten. Voeg dan 10ml water toe en laat de groeten verder sudderen tot wanneer het water verdampt is.
Kook of bak de gnocchi volgens de aanwijzing op de verpakking. Kook de broccoliroosjes beetgaar, 2 à 3 min. Giet af en vang het kookvocht op. Snij de venkel in fijne reepjes, voeg 2el rijstolie in een pan en bak de venkelreepjes 4 à 5 min. Schep 3/4 van de broccoliroosjes erbij.
Ingrediënten voor 4 personen
TIP: Ben je liefhebber van asperges? Vervang de broccoli dan door witte of groene asperges of voeg het als extra groente toe.
Kruid de kip goed met peper, zout en chilipoeder en bak in olijfolie of rijstolie.
Kook in een grote kom water de boontjes gaar of volgens de instructies op de verpakking als het diepvriesbonen zijn. Snij de broccoli in roosjes en voeg de laatste 4 minuten de broccoli toe, dan zijn ze nog beetgaar. Giet de groenten af en dresseer op een bord met de snoeptomaten, feta en rucola.
