Curry groentenstoof met kip

Ingrediënten voor 2 personen

• 300g kipfilet
• 4 wortelen
• 1 broccoli
• 1 teentje look
• 1 ui
• 1el currypoeder 
• 1/4 blokje kippenbouillon
• 75ml plantaardige room
• Optioneel: bruine rijst of rode rijst (rode rijst is heel eiwitrijk en dus zeer goed voor sporters)

Bereiding

Snij de ui en het teentje look. Stoof in rijstolie en voeg 1el currypoeder toe.
Schil de wortelen en snij in schijfjes, de broccoli in stukjes.
Voeg eerst de wortelen toe aan de ui en look. Brokkel het stukje bouillonblokje erover en overgiet met een scheutje water. Zet het deksel op de pan en laat 4 min stoven.
Voeg nu de broccoli eraan toe, eventueel met nog een scheutje water en laat terug 4 stoven.
Voeg nu de room toe en laat even sudderen.

Bak ondertussen de kipfilet goudbruin en snij in reepjes.
Wil je er graag rijst bij? Kook dan de rijst gaar.
Voeg de kip en de rijst toe aan de groentenstoof.