Fetasaus, bloemkool en butternut

Ingrediënten - 4 personen

• 500 g butternutpompoen, in blokjes
• 300 g bloemkoolroosjes
• 200 g feta
• 1 teentje look
• 2 el olijfolie
• 100-200 ml groentebouillon (naar gewenste dikte)
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• Zwarte peper
• Sap van ½ citroen

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Verdeel de butternut, bloemkool, feta en knoflook over een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en kruid met paprikapoeder en zwarte peper.
3. Rooster alles 30 à 35 minuten tot de groenten zacht en licht gekaramelliseerd zijn.
4. Doe alles in een blender, voeg het citroensap en 100 ml bouillon erbij
5. Mix tot een gladde, romige saus. Voeg indien nodig extra bouillon toe tot de gewenste dikte.
6. Proef en kruid eventueel extra met peper. Meestal is extra zout niet nodig door de feta.

Serveer hier kip of een stukje vis bij